Кулинария на кето-диете не должна быть скучной, и сегодня представляем вам оригинальный рецепт творожных корзинок с мясной начинкой. Это не только полезная, но и вкусная альтернатива традиционным закускам!
Ингредиенты для теста
- Творог (не рассыпчатый) 5-9% – 350 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана 20-25% – 50 г
- Бамбуковая клетчатка – 45 г
- Миндальная мука – 50 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- 1 желток для смазывания и кунжут для посыпки
Начинка для корзинок
- Свинина (сырая) – 380 г
- Лук репчатый – 1 штука
- Цветная капуста – 100 г
- Соль и перец по вкусу
Для начала займемся начинкой. Мясо нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами, а капусту разделите на маленькие соцветия или мелко порежьте. На предварительно разогретую сковороду выложите мясо и обжарьте до полуготовности. После этого добавьте лук, капусту, соль и перец, тушите до полной готовности.
Пока начинка остывает, перемешаем тесто. В блендере объедините творог, яйца и сметану до получения однородной массы. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты и постепенно добавляйте их к творожной смеси. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть несколько минут.
Разделите тесто на пять частей и скатайте из них шарики. На пергаментной бумаге каждый шарик раскатайте в лепешку, присыпая немного миндальной мукой, чтобы тесто не прилипало. В середину каждой лепешки положите начинку и аккуратно заверните края, создавая корзинку. Смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180-190°C духовке до золотистой корочки.
