Недавнее открытие рецепта особых котлет у известного шеф-повара Ильи Лазерсона заставило прохладные дни озариться теплом домашнего ужина. Этот метод приготовления настолько восхитителен, что близкие теперь просят готовить их только по этому рецепту. Главное, что открывает за собой вкусный результат, — это правильные пропорции ингредиентов, о которых Илья делится с радостью.
Ингредиенты для ароматных котлет
- Фарш (свинина или смешанный) — 1 кг
- Сухой хлеб — 200 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Черный перец — по вкусу
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок (по желанию) — 3-4 зубчика
Этапы приготовления котлет
Начинаем с основ: берём килограмм фарша, который можно выбрать по своему вкусу. Луковицу нужно пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
Теперь речь идет о главном секретном ingrediente — хлебе. На каждую 1 кг фарша рекомендуется добавлять 40% хлеба, то есть 200 грамм. Запомнить пропорцию поможет интересная ассоциация — водка с градусом 40. Хлеб, который используется, может быть самым простым или даже подчерствевшим.
Также добавляем соль, черный перец и по желанию чеснок. Формируем котлеты весом около 90 граммов каждая и обжариваем на растительном масле около 7 минут с каждой стороны на среднем огне. Подаёт бонус - масло останется чистым, так как котлеты не создают нагара.
Готовые котлеты можно дополнительно пропарить: заливаем немного сливочного масла и томим под крышкой около 20 минут. Можно также поставить в духовку на 30 минут при 160 градусах. Подавать рекомендуется с подливкой и любимым гарниром. Приятного аппетита!
