Румяные пирожки с пряной тыквенной начинкой украсят постный стол и подойдут к чаю. В рецепте нет молока и яиц, а тесто на дрожжах получается мягким и пышным.
Ингредиенты
Для теста: 750 г пшеничной муки, 350–400 г тёплой воды, 2 ст. л. мёда или сахара, 2 ст. л. растительного масла, 11 г сухих быстродействующих дрожжей, 12 г соли.
Для начинки: 500 г очищенной тыквы, 150 г сахара, 50 г воды, 50 г крахмала.
Готовим тесто и начинку
Просейте муку в чашу миксера, добавьте дрожжи, соль, масло и мёд. Влейте 300 г воды и вымешивайте тесто около 10 минут. Затем постепенно подлейте оставшуюся воду, ориентируясь на консистенцию, и продолжайте вымешивать ещё 10 минут. Накройте тесто и оставьте в тепле на 10–20 минут.
Смешайте сахар с водой, добавьте нарезанную кубиками тыкву и доведите до кипения. Варите около 15 минут, периодически помешивая. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, влейте в тыкву и перемешайте. Измельчите начинку блендером и остудите.
Формируем и выпекаем
Разделите тесто на шарики примерно по 50 г, накройте полотенцем и оставьте на 10–20 минут. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепёшку, положите в центр начинку, защипните края и сформируйте овальный пирожок.
Выложите заготовки на противень с бумагой для выпечки, накройте и оставьте в тепле ещё на 20–30 минут. Перед выпеканием смажьте сладкой водой или крепким чаем. Готовьте при 180–200 °C около 20 минут — до золотистой корочки.
