В этом борще, приготовленном с зонтиками свежего укропа, использован незаменимый ингредиент, который делает вкус насыщенным и ароматным. Добавление укропа в конце варки наполняет блюдо летними нотами, делая его поистине особенным.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- 500 г говядины на кости (по желанию можно заменить свининой или курицей)
- 1 средняя свекла (200-250 г)
- 200 г белокочанной капусты
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица (отлично подойдет репчатый лук)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты (либо 1 свежий помидор)
- 1 ст. л. уксуса 9% (или лимонный сок для свеклы)
- 2 лавровых листа
- 5-7 горошин черного перца
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- свежий укроп (зонтики и мелко нарезанная зелень)
Пошаговый рецепт:
Приготовление бульона
- Мясо тщательно промыть, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения.
- Снять пену, уменьшить огонь и варить 1-1,5 часа (для говядины, курица – около 40 минут).
- Готовое мясо извлечь, отделить от костей, нарезать кусочками и вернуть в бульон.
Подготовка овощей
- Свеклу натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- Морковь тоже натереть или нарезать мелко.
- Лук нарезать полукольцами.
- Картофель нарезать кубиками.
- Капусту тонко нашинковать.
Приготовление зажарки
- На сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить свеклу и пассеровать на протяжении 3-4 минут.
- Влить уксус, тушить 5 минут для сохранения цвета.
- Добавить томатную пасту и прогреть еще 2-3 минуты.
Сборка борща
- В кипящий бульон добавить картофель, варить 10 минут.
- Затем добавить капусту и варить ещё 5-7 минут.
- Ввести зажарку, перемешать.
- Добавить лавровый лист, перец и соль по вкусу.
- За 3-4 минуты до готовности добавить 2-3 зонтика свежего укропа для аромата!
Финальный аккорд
- Добавить нарезанный чеснок и укроп.
- Дать настояться под крышкой 15-20 минут.
Подача:
- Подавайте с сметаной, черным хлебом и салом.
- Для остроты добавьте пряную паприку или хрен.
Этот борщ порадует вас насыщенным вкусом и ярким цветом, который обеспечивают свекла и укропные зонтики. Попробовав раз, он точно станет вашим любимым блюдом!
