Вкусный кулич на кефире с лимонной начинкой и маком
Праздничное угощение в виде кулича на кефире с восхитительным лимонным курдом предлагает новый взгляд на традиционные сладости. Этот увлажненный и ароматный десерт, обладающий нежной текстурой и ярким вкусом, станет настоящим хитом ваших встреч и застольев.
Ингредиенты для готовки
Чтобы создать этот шедевр, вам понадобятся:
- 3 яйца
- 1 яичный белок
- 150 мл кефира
- 60 г рисовой муки
- 60 г овсяной муки
- 20 г мака
- 1 ч. л. разрыхлителя
- цедра половины лимона
- соль по вкусу
- подсластитель по необходимости
Для приготовления лимонного курда:
- 1 желток
- 60 мл лимонного сока
- 80 мл молока
- 10 г кукурузного крахмала
- 10 г сливочного масла
- 4 г подсластителя
Этапы приготовления
Начать следует с приготовления лимонного курда. В кастрюле с толстым дном смешайте молоко, лимонный сок, крахмал, подсластитель и желток. Взбейте все погружным блендером, затем доведите до загустения, добавив сливочное масло в конце.Для теста отделите желтки от белков. В желтки добавьте кефир, лимонную цедру и подсластитель. Затем постепенно вмешивайте муку с разрыхлителем и мак.Белки взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в тесто, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.Заполните формочки тестом, не до самого верха. Выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. После выпекания оставьте куличи остывать в духовке с приоткрытой дверцей.Теперь пора подготовить куличи к подаче. Снимите верхушки, извлеките мякиш и заполните их лимонным курдом. Закройте куличи обратно.Для праздничного оформления можно использовать глазурь и сахарную посыпку. Вместо лимонного курда идеально подойдут ягодные конфитюры, особенно из замороженных фруктов, которые придадут десерту дополнительную нотку свежести.
Источник: ?Вкусные эксперименты?
