29 октября первый снег укрыл двор и изменил привычный осенний пейзаж. Для прохладного дня особенно подходит основательный домашний обед: наваристый борщ с фасолью, румяные котлеты и ароматный узвар из сухофруктов.
Борщ с фасолью
Ингредиенты: 500 г мяса на кости, 2 крупные свёклы, 300 г капусты, 4 картофелины, стакан фасоли, морковь и луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, половина чайной ложки уксуса, ложка сахара, лавровый лист, перец, соль, зелень и сметана.
Фасоль, замоченную на ночь, отварите отдельно. Свёклу натрите и тушите около 20 минут с маслом, сахаром, уксусом и небольшим количеством воды — так она сохранит яркий цвет и насыщенный вкус. Мясо варите на слабом огне, снимая пену. В готовый бульон добавьте картофель, затем капусту, свёклу с томатной пастой и фасоль. Через несколько минут снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться.
Домашние котлеты
Ингредиенты: 700 г смешанного говяжье-свиного фарша, крупная луковица, 2 ломтя белого хлеба, размоченного в молоке, яйцо, соль, перец и мука или сухари для панировки.
Добавьте к фаршу натёртый лук, отжатый хлеб и яйцо, посолите и поперчите. Хорошо вымесите массу и несколько раз отбейте о рабочую поверхность: котлеты будут лучше держать форму. Сформируйте их влажными руками и обваляйте в панировке. Обжарьте на разогретой сковороде примерно по три минуты с каждой стороны, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне ещё около пяти минут.
Узвар из сухофруктов
Ингредиенты: 300 г сухофруктов (яблок, груш, слив и изюма), 2,5 л воды, сахар по вкусу и ложка мёда.
Промытые сухофрукты залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около 20 минут. Снимите напиток с плиты, а мёд добавьте, когда узвар немного остынет. Дайте ему настояться не менее двух часов: за это время вкус станет выразительнее.