С каждым годом традиция празднования Пасхи подобным образом набирает популярность. Недавно мы познакомились с настоящим итальянским панеттоне — куличом, который существенно отличается от привычных рецептов. Открыв для себя его удивительный вкус, стало ясно: пора осваивать его приготовление. Рецепт был передан от истинных мастеров, которые пекут панеттоне дважды в году — на Рождество и, конечно, на Пасху. Их сын, су-шеф в парижском Ритце, является ярким примером высокой квалификации.
В процессе выпечки экспериментов было много — на подготовку ушло не одно утро, прежде чем удалось достигнуть желаемого результата. Всем, кто желает узнать секреты этого кулинарного искусства, будет предоставлено более 60 детализированных фотографий и пошаговое руководство на блоге. Уже сегодня или завтра можно будет перейти по ссылке и погрузиться в увлекательный мир кулинарии, как в самой лучшей кулинарной книге.
Ингредиенты для первого дня
- Начинка:
- Изюм – 240 г
- Цукаты из апельсина – 180 г
- Цукаты из лимона – 180 г
- Апельсиновый сок – 80 мл
- Ром или коньяк – 50 мл - Закваска:
- Мука – 250 г
- Дрожжи – 20-25 г обычные или 5 г сухих
- Вода комнатной температуры – 150 мл
- Сахар – 1 ч.л.
Что нужно на второй день
На следующий день понадобится то, что было приготовлено в первый день, а также дополнительные компоненты:
- Замоченный в роме изюм – 240 г
- Замоченные в апельсиновом соке цукаты – 240 г
- Стручок ванили
- Сливочное масло (комнатная температура) – 300 г
- Мед – 1 ст. ложка
- Цедра одного лимона и одного апельсина
- Соль – 14 г
- Сахар – 190 г
- Теплое молоко – 50 мл
- Дрожжи – 60 г
- Молоко (комнатная температура) – 200 мл
- Желтки – 12 штук
- Мука – 750 г
Количество ингредиентов можно с легкостью умножить, чтобы получить большую порцию кулича.
Готовить по тексту и с иллюстрациями удобнее, чем следить за видео. Поэтому подготовлены соответствующие материалы, которые помогут разобраться в каждом шаге выпечки. Удачи всем кулинарам!
