Для этой заготовки соль и сахар добавляют прямо в литровую банку, а уксус — после стерилизации. Помидоры нарезают половинками или четвертинками; подойдут плоды, которые ещё не переспели. В описанном приготовлении рассол выпивали быстрее, чем съедали помидоры. **На одну литровую банку:** около 650 г помидоров, лук по вкусу, чеснок, перец горошком, 10 г соли, 30 г сахара, по 1 десертной ложке растительного масла и 9%-го уксуса. Также понадобится кипяток. Мелко нарежьте чеснок и положите на дно банки, добавьте перец горошком. Заполните банку помидорами примерно наполовину, добавьте лук, нарезанный кольцами или другим удобным способом, затем уложите оставшиеся помидоры и лук. Лук в этой заготовке получается хрустящим. Всыпьте соль и сахар — их количество рассчитано именно на банку, а не на литр воды. Залейте помидоры кипятком, добавьте растительное масло и прикройте банку крышкой. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, застелив дно тканью. Стерилизуйте литровые банки 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. На три банки обычно уходит около 1,2 л воды для заливки, но точное количество зависит от того, насколько плотно уложены помидоры. Осторожно выньте банки по одной и добавьте в каждую по десертной ложке 9%-го уксуса. Закатайте, слегка покрутите банки, чтобы сахар растворился, переверните и укутайте до полного остывания.
