Картофель по-персидски тушат с помидорами, луком и специями. На 4 порции понадобится 700 г картофеля и 300–400 г свежих помидоров или томатов в собственном соку. Блюдо готовится под крышкой 30–40 минут — до мягкости картофеля. Ингредиенты: — 700 г картофеля; — 300–400 г помидоров или томатов в собственном соку; — 2 крупные головки лука; — 2 зубчика чеснока; — 1 ст. л. томатной пасты; — 1 ч. л. куркумы; — по 1/2 ч. л. кумина, паприки и чёрного перца; — соль по вкусу; — масло для жарки; — кинза или петрушка для подачи. Приготовление: 1. Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте на масле 7–10 минут, пока он слегка не подрумянится. 2. Добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту, куркуму, кумин, паприку и чёрный перец. Готовьте, помешивая, ещё 1–2 минуты. 3. Выложите нарезанный картофель и прогревайте 2–3 минуты, перемешивая. 4. Добавьте нарезанные помидоры, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока картофель не станет мягким. За это время пару раз перемешайте блюдо. 5. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
