Для ароматной домашней выпечки не нужны ни сложные ингредиенты, ни кухонная техника. Сметана делает мякиш мягким и сочным, а лимонная цедра наполняет кекс свежим цитрусовым ароматом. Подать его можно к чаю или кофе — по желанию дополнив простой глазурью.
Ингредиенты
- 150–160 г пшеничной муки;
- 175 г сметаны жирностью 15%;
- 125 г сахара;
- 2 яйца;
- 85 г сливочного масла;
- 1 лимон;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Для глазури понадобятся 100 г сахарной пудры и 1,5–2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Лимон вымойте, аккуратно натрите только жёлтый слой кожуры и выжмите около столовой ложки сока.
В миске перемешайте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте сметану, цедру и лимонный сок. В отдельной ёмкости соедините муку с разрыхлителем, затем постепенно всыпьте сухую смесь в жидкие ингредиенты. Перемешайте лопаткой до однородности, не добиваясь долгого взбивания. Влейте остывшее масло и ещё раз аккуратно перемешайте.
Переложите тесто в форму объёмом примерно 900 мл и разровняйте поверхность. Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра кекса без сырого теста. Перед украшением полностью остудите выпечку.
Глазурь и небольшой совет
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до гладкости и полейте остывший кекс. Добавляйте сок понемногу: так проще получить нужную густоту.
Самый выразительный лимонный аромат даёт цедра, в которой содержатся эфирные масла. Натирайте только яркую жёлтую часть кожуры: белый слой может придать выпечке горечь.
