Это блюдо прекрасно подходит как для семейных вечеров, так и для утреннего завтрака. Вкус и простота приготовления делают его настоящим находкой на кухне. Рекомендуется использовать охлажденное мясо, так оно сохранит свои ароматы и полезные вещества.
Учимся замачивать курицу
Замачивание куриного филе в соленой воде (брине) — это ключевой шаг. Соль вымывает лишнюю влагу из мяса и одновременно насыщает его собственным соком, благодаря чему курица обретает сочность. Пряности также распределяются по всему мясу более равномерно.
Необходимые ингредиенты
- Куриная грудка — около 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 50 г
- Сахар — 10 г (по желанию)
Для глазури:
- Мёд — 1 ст. ложка
- Паприка — 1 ст. ложка
- Горчица в зернах — 1 ч. ложка
- Сухой чеснок — 1 ч. ложка
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Этапы приготовления
Растворите соль и сахар в литре воды комнатной температуры, затем погрузите в полученный раствор куриную грудку и храните в холодильнике на ночь (или на 8-12 часов). После этого мясо следует обсушить с помощью бумажного полотенца.
Приготовление глазури: В одной миске необходимо смешать мёд, паприку, горчицу, чеснок, кориандр и растительное масло, добиваясь однородной массы. Дополнительная соль не требуется, так как её достаточно от маринада. Каждый кусок филе можно щедро обмазывать глазурью.
Связываем мясо: Соедините два куска филе и перевяжите их кулинарным шпагатом. Это не только придаст мясу форму, но и обеспечит равномерное прогревание при запекании. Не стоит слишком сильно натягивать шпагат, чтобы не повредить структуру мяса.
Запекание: Выложите подготовленное филе на противень, предварительно устланный бумагой для выпечки. Отправьте в разогретую до 250 °C духовку на 25 минут. После этого выключите духовку и оставьте курицу внутри, не открывая дверцу, минимум на 3 часа. После остывания шпагат легко удалить. При нарезке куриные кусочки сохранят форму, что сделает подачу более аккуратной и презентабельной.
