Это ризотто из бурого риса с филе трески и перепелиными яйцами станет настоящим украшением любого стола. Блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своём здоровье.
Приготовление ризотто
Для начала замочите бурый рис на всю ночь, ставя кастрюлю в холодильник, чтобы предотвратить размножение бактерий. Соотношение воды и риса должно составлять 2 к 1. Утром оставьте в кастрюле воду, в которой рис замачивался, так как там содержатся полезные витамины.
Затем в кастрюлю добавьте 150 граммов мелко нарезанных овощей, такие как цветная капуста и корень сельдерея. Также добавьте 100-150 граммов размороженного филе трески. При необходимости добавьте воды, чтобы она покрывала продукты, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока вода не выпарится, оставив густой соус.
За 2 минуты до готовности блюда разбейте 4 перепелиных яйца и добавьте их в ризотто. Тщательно перемешайте, распределяя белки и желтки по всей массе. После этого выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Для завершения добавьте столовую ложку оливкового или кунжутного масла и пять щепоток соли. Получившееся блюдо лучше всего подавать теплым, при температуре около 40°C.
Польза для здоровья
Ризотто соответствует принципам FODMAP, что делает его подходящим для людей с синдромом раздражённого кишечника. Другая важная деталь: это блюдо было создано в рамках долгого эксперимента, помогавшего архитектору Д. Бушуеву справляться с проблемами пищеварения и предотвратить панкреатит.
После регулярного употребления ризотто врач проанализировал его показатели здоровья и подтвердил, что все маркеры, связанные с поджелудочной железой, находятся в норме, а симптомы указывают на синдром раздражённого кишечника, а не на панкреатит.
Кулинарное сопровождение
С этим ризотто можно насладиться захватывающим криминальным мюзиклом «Чикаго» (2002) режиссёра Роба Маршалла. Фильм рассказывает о том, как преступники становятся звёздами, а истинная правда превращается в спектакль. Он прекрасно подойдёт для того, чтобы создать особую атмосферу за ужином.
