Холодные супы – это идеальное решение, чтобы в знойные дни утолить жажду и слегка разнообразить рацион. Эти легкие блюда помогут сохранить чувство свежести и удовлетворить голод. Если вы никогда не пробовали холодные супы, самое время начать с простых рецептов, которые подарят вам новые вкусовые ощущения.
Холодный свекольно-щавелевый суп
Ингредиенты:
200 г свекольной ботвы, 200 г щавеля, 100 г редиса, 50 г зеленого лука, 30 г укропа, 1 огурец, 0,5 стакана сметаны, соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала промойте свекольную ботву и мелко нарежьте. Затем положите ботву в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут. Добавьте промытый и нарезанный щавель, варите еще 10 минут. После этого подсолите, дайте остыть. Нарежьте огурец и добавьте зеленый лук с укропом в остывший суп. Подавайте с щедрой ложкой сметаны.
Освежающий щавелевый суп с яйцом и огурцами
Ингредиенты:
250 г свежих огурцов, 150 г сметаны, 150 г репчатого лука, 3-4 яйца, 1 кг щавеля.
Приготовление:
Сначала промойте щавель и нарежьте. Залейте кипящей водой и варите 5–10 минут до размягчения. Остудите отвар. Разделите яйца на белки и желтки, нарежьте лук и огурцы соломкой. Приправьте остывший суп сахаром и солью на вкус. Добавьте нарезанные белки, огурцы и лук. Желтки смешайте со сметаной и добавьте в суп, хорошо перемешав. При подаче посыпьте укропом.
Холодный грибной суп с овощами
Ингредиенты:
60 г моркови, 50 г сушеных грибов, 50 мл растительного масла, 40 г репчатого лука, 30 г корня петрушки, 20 г муки, 15 г корня сельдерея, петрушка для подачи.
Приготовление:
Замочите грибы в холодной воде на 1-2 часа, затем отожмите и нарежьте. Доведите до кипения с новой водой. Добавьте нарезанные корень петрушки, морковь, лук и сельдерей. Варите до готовности овощей. Муку пассируйте с растительным маслом и добавьте в суп за 5 минут до окончания варки. Перед подачей дайте остыть и посыпьте укропом.
Летние холодные супы – это не только освежающе, но и невероятно вкусно. Попробуйте добавить в такие супы рыбу для большей питательности, а также экспериментируйте с разными ингредиентами. Приятного аппетита!
