Наваристая шурпа с мягкой бараниной, картофелем и душистыми специями согреет и соберёт за столом всю семью. Для особенно насыщенного бульона подойдёт мясо на кости с небольшим количеством жира.
Ингредиенты
Баранина — 500 г
Вода — 2–3 л
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 5–6 шт.
Помидоры — 2 шт.
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 5–6 зубчиков
Сливочное масло — по вкусу
Зелень, соль и специи — по вкусу
Для приправы можно взять зиру, кориандр, имбирь, хмели-сунели или чабрец. Сливочное масло при желании заменяют топлёным, растительным или курдючным жиром.
Как приготовить
Нарежьте баранину крупными кусками. В казане или глубокой сковороде растопите масло, добавьте специи, затем мясо и слегка обжарьте.
Одну луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к баранине, убавьте огонь и тушите, время от времени помешивая.
Измельчите чеснок, нарежьте острый перец кружками, а помидоры — четвертинками. Переложите всё в казан.
Залейте мясо и овощи кипятком так, чтобы вода их покрывала. Накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока баранина не станет мягкой.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте его в суп вместе со второй луковицей, оставив её целой. Долейте кипяток почти до верха и варите на слабом огне около 15 минут.
Снимите шурпу с плиты и оставьте под крышкой на 10–15 минут. Перед подачей добавьте зелень.