Жареный лагман с говядиной на сковороде: рецепт с овощами и специями

Жареный лагман готовят из говядины, длинной лапши и овощей, обжаривая ингредиенты и соединяя их с пряным соусом. Чтобы лапша не разварилась при смешивании, её важно сварить аль денте, а мясо заранее замариновать с яйцом, соевым соусом и крахмалом. ### Ингредиенты - говядина — 500 г; - длинная лапша — 400 г; - яйцо — 1 шт.; - соевый соус — 5 ст. л. для маринада и немного для блюда; - кукурузный крахмал — 1 ст. л.; - растительное масло — для маринада и жарки; - крупная луковица — 1 шт.; - чеснок — 4 зубчика; - сладкий перец — 1 шт.; - стебель сельдерея — 1 шт.; - белая часть пекинской капусты — 200 г; - томатная паста — 1 ст. л.; - молотая паприка и кориандр — по 1 ч. л.; - молотый имбирь — 0,5 ч. л.; - острый перец, соль и кинза — по вкусу; - немного горячей воды. ### Приготовление 1. Нарежьте говядину небольшими кусочками. Смешайте с яйцом, 5 ст. л. соевого соуса, небольшим количеством масла и крахмалом. В этом маринаде мясо становится мягче, а соевый соус придаёт ему вкус. 2. Отварите лапшу до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг. Подойдёт лапша для лагмана, удон, другая пшеничная лапша или спагетти. Упругая, не переваренная лапша лучше сохраняет форму при жарке. 3. Разогрейте сковороду или вок и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук; когда он станет прозрачным, положите чеснок, сладкий перец, сельдерей и капусту. Овощи нарежьте соломкой или крупными кусочками, чтобы они сохранили сочность. 4. Добавьте томатную пасту, паприку, кориандр, имбирь, острый перец и немного горячей воды. Перемешайте, затем выложите лапшу и добавьте ещё немного соевого соуса. Жарьте, пока лапша не пропитается соусом и специями, но не потеряет форму. В исходном варианте лапшу добавляют через 7–10 минут после начала жарки. 5. В конце вмешайте рубленую кинзу и подавайте блюдо горячим. Говядину можно заменить курицей, свининой или тофу, а для варианта без мяса увеличить количество овощей. К капусте и сельдерею подойдут баклажаны или цветная капуста. Если хочется более насыщенного соуса, при смешивании можно добавить немного куриного или овощного бульона. Остроту регулируют количеством свежего или сушёного перца. К лагману подают свежую зелень и овощи; дополнить его можно маринованными огурцами или морковным салатом. В описанном варианте блюдо также хранили в холодильнике в контейнере: спустя несколько часов оно сохраняло вкус и сочность.