Этот яркий манник получается мягким, ароматным и слегка влажным благодаря апельсиновому сиропу. Курага добавляет приятную кисло-сладкую нотку, а приготовить десерт можно из простых продуктов и без сливочного масла.
Ингредиенты
- Яйца — 3 крупных или 4 небольших;
- апельсины — 2 крупных;
- манная крупа — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- сахар — 1 стакан для теста и 80 мл для сиропа;
- растительное масло — 1 стакан;
- курага — ? стакана;
- разрыхлитель — 10–12 г;
- ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванилин — 1 г;
- соль — щепотка.
Стакан — 250 мл.
Как приготовить
Апельсины вымойте, снимите цедру и выжмите сок. Отмерьте 100 мл для теста, остальной сок оставьте для пропитки. Курагу обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Яйца взбейте со щепоткой соли до пышности. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет. Влейте 100 мл апельсинового сока и растительное масло, перемешайте. Всыпьте манку, затем муку с разрыхлителем. Добавьте курагу, ваниль и часть цедры, аккуратно перемешайте лопаткой.
Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке около 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырого теста.
Апельсиновая пропитка
Оставшийся сок смешайте с 80 мл сахара. Если сока мало, долейте немного воды. Доведите смесь до кипения в сотейнике, добавьте оставшуюся цедру и варите на среднем огне около пяти минут, пока сироп слегка не загустеет.
Горячий манник часто проколите шпажкой до дна и постепенно полейте сиропом, распределяя его по всей поверхности. Оставьте выпечку остывать и пропитываться, затем извлеките из формы. Особенно насыщенным вкус десерта станет на следующий день.