Морс из калины с мёдом: рецепт на 4 порции

Для морса понадобятся 400 г калины, 600 мл воды и мёд по вкусу. Ягоды сначала проваривают в воде, а затем смешивают с соком, поэтому напиток сохраняет выраженный вкус калины. Сахар в рецепте не используют, а мёд добавляют только в тёплый морс. Калину промойте холодной водой, не снимая с веточек, чтобы ягоды не пустили сок. Затем отделите их от веток, ополосните под проточной водой и дайте жидкости стечь. Измельчите ягоды в блендере на низкой скорости: важно не раздробить косточки. Удобнее загружать калину небольшими порциями. Протрите полученную массу через мелкое сито над глубокой ёмкостью, отделяя сок от кожицы и косточек. Переложите оставшийся жмых в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, немного остудите и несколько раз процедите отвар, чтобы удалить косточки. Верните его в кастрюлю, добавьте калиновый сок и снова доведите до кипения. Сразу снимите напиток с огня — кипятить его дальше не нужно. Остудите морс до тёплого состояния, добавьте мёд по вкусу и размешайте до растворения. Перед подачей дайте напитку настояться 3–5 часов, затем перелейте в кувшин.