Спагетти с вялеными томатами и спаржей: ужин с ароматом лимона и кедровых орехов
Яркое блюдо с нежной спаржей, насыщенными вялеными томатами и хрустящими кедровыми орехами можно приготовить всего за 15–20 минут. Лимонная цедра и белое вино придают соусу свежесть, а руккола добавляет лёгкую пикантность.
На две порции: около 610 г. Время приготовления: 15–20 минут.
Ингредиенты
спагетти — 200 г;
замороженная спаржа — 100 г;
вяленые томаты — 50 г;
сухое белое вино — 50 мл;
кедровые орехи — 10 г;
половина лимона;
руккола — 30 г;
оливковое масло — 40 мл;
чеснок — 1 зубчик.
Приготовление
Вскипятите 1,5 л подсоленной воды и сварите спагетти до состояния аль денте, ориентируясь на время на упаковке. Перед тем как слить воду, отлейте один половник. Пока варится паста, разрежьте спаржу вдоль, затем нарежьте кусочками. Томаты нарежьте соломкой, чеснок мелко порубите, с лимона снимите только жёлтую цедру.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и прогрейте чеснок около 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат. Влейте вино, добавьте цедру и дайте жидкости слабо кипеть 1–2 минуты. Положите спаржу и томаты, увеличьте огонь и готовьте ещё минуту.
Переложите в сковороду спагетти, добавьте половник воды от варки и перемешайте. Снимите с огня и сразу подавайте, украсив рукколой и кедровыми орехами.