Тёплый картофельный салат с горчичной заправкой: простой рецепт на каждый день
Этот салат хорош и как самостоятельный обед, и в качестве гарнира. Секрет насыщенного вкуса — заправить картофель, пока он ещё тёплый: так ломтики лучше впитают масло, горчицу и уксус. А салатные листья стоит добавить непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили свежесть и упругость.
Ингредиенты на 4 порции
картофель — 700 г;
листовой салат — 100 г;
солёные огурцы — 150 г;
красный лук — 60 г;
растительное масло — 3 ст. л.;
зернистая горчица — 2 ч. л.;
яблочный уксус 6% — 1 ст. л.;
укроп — 10 г;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости — примерно 20–30 минут. Слейте воду и оставьте клубни на пять минут, чтобы они обсохли. Затем очистите ещё тёплый картофель и нарежьте крупными ломтиками.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, огурцы — небольшими кружочками. Листья салата вымойте, хорошо обсушите и порвите руками.
Смешайте масло с горчицей, уксусом, солью и перцем. Половиной заправки полейте картофель и осторожно перемешайте.
Добавьте огурцы, лук и мелко нарезанный укроп. Оставьте салат на пять минут, чтобы картофель пропитался заправкой.
Непосредственно перед подачей добавьте листья салата и оставшуюся заправку. Аккуратно перемешайте снизу вверх, стараясь не повредить ломтики.
Подавайте блюдо тёплым. Если салат остался, уберите его в холодильник в течение двух часов; листья лучше хранить отдельно и добавлять перед едой.