Стеклянная лапша быстро готовится и легко впитывает ароматы соусов и специй. Юлия Высоцкая предлагает три варианта блюда: с овощами и грибами, чесночными креветками или кальмарами в пикантной лаймовой заправке.
С грибами, перцем и шпинатом
Понадобятся: фунчоза, эноки или шампиньоны, сладкий перец, морковь, шпинат, шалот, чеснок, зелёный лук, кинза, соевый и рыбный соусы, рисовый уксус, кунжутное масло и кунжут.
Замочите лапшу по инструкции. Обжарьте шалот и чеснок, добавьте морковь, перец и грибы. Через несколько минут положите шпинат, влейте соусы и уксус. Смешайте овощи с фунчозой, а перед подачей добавьте кинзу, зелёный лук и кунжут.
С креветками и чесноком
Понадобятся: фунчоза, отварные креветки, чеснок, кинза, соевый и рыбный соусы, растительное масло и сухой чили.
Приготовьте лапшу. На разогретом масле слегка обжарьте чеснок и чили, затем добавьте креветки и часть кинзы. Прогрейте их около минуты, соедините с фунчозой и заправьте соусами. Остаток кинзы используйте для подачи.
Салат с кальмарами и лаймовой заправкой
Понадобятся: фунчоза, очищенные кальмары, стручковая фасоль и зелёный лук. Для заправки — лайм, шалот, чили, лемонграсс, листья каффир-лайма, соевый соус, масло и сахар.
Отварите фунчозу и фасоль. Смешайте ингредиенты заправки с соком и цедрой лайма, добавьте лапшу и фасоль. Кальмары ненадолго замаринуйте в соке лайма с сахаром и солью, затем быстро обжарьте на гриле и нарежьте. Соедините с салатом и зелёным луком. По совету Высоцкой, фасоль можно заменить цукини, а чили — не добавлять.