В жару риск купить испорченные продукты возрастает: холодильное оборудование в магазинах и на рынках может не поддерживать нужную температуру. Перед покупкой стоит проверить условия хранения — особенно если речь идет о мясе, рыбе или морепродуктах.
Проверьте температуру в холодильнике
Доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова рассказала, что для большинства продуктов в магазине требуется температура от +2 до +6 °C. Охлажденную продукцию следует хранить примерно при ?1 °C, а замороженную — при ?18 °C.
Летом холодильники и морозильные камеры могут не справляться с нагрузкой. Поэтому перед покупкой важно посмотреть на показания температурного датчика. Если в витрине с охлажденными продуктами указано +8, +10 или +12 °C, от покупки лучше отказаться: при таком режиме может начаться порча продуктов.
Особенно внимательно — к рыбе и мясу
Наиболее уязвимы продукты с высоким содержанием белка — мясо, рыба и морепродукты. Нарушение температурного режима ускоряет их порчу и повышает риск пищевого отравления.
Осторожность нужна и при заказе готовых блюд: в жаркую погоду опасность может возникнуть, если при доставке не соблюдаются правила транспортировки и хранения.