Чтобы кочаны не потеряли сочность и не начали гнить до конца зимы, важно вовремя убрать их с грядки, правильно подготовить и обеспечить подходящие условия хранения.
Когда срезать кочаны
Убирать капусту лучше в сухую погоду, дождавшись, когда кочаны станут плотными и достигнут характерного для сорта размера. Затягивать с уборкой тоже не стоит: сильный мороз может повредить овощи. Если ожидается похолодание, урожай лучше снять заранее.
Срезайте кочаны острым ножом, оставляя небольшую кочерыжку и несколько наружных листьев. Они защитят нежные внутренние слои от царапин и подсыхания.
Подготовка к хранению
Перед закладкой осмотрите каждый кочан. Повреждённые, треснувшие и подгнившие экземпляры лучше использовать в первую очередь, а для длительного хранения оставить только плотные и здоровые. Снимать все верхние листья не нужно: достаточно убрать загрязнённые или сильно повреждённые.
Если капуста влажная, дайте ей обсохнуть в прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Мыть кочаны перед хранением не следует.
Где и как хранить капусту
Лучше всего подойдут погреб или подвал, где поддерживаются температура около 0…+1 °C, высокая влажность и вентиляция. Разложите кочаны на полках так, чтобы они не соприкасались, либо подвесьте за кочерыжки. Хранить капусту стоит отдельно от фруктов.
Периодически проверяйте запасы: убирайте кочаны с пятнами, неприятным запахом или размягчёнными участками. Регулярный осмотр поможет сохранить остальной урожай до весны.